Bouillabaisse comme en Méditerranée

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Mix de légumes à la plancha

La tortilla au chorizo

Cookies au chocolat

Gratin de cornettes

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Salade mexicaine

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Smoothie aux raisins

Les momies

Fondue chinoise - La végé

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Riz sauté

Chaud-froid de tomates mozzarella

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Bibimbap

Saucisson brioché facile et rapide

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Ceviche de féra du lac

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Fish and Chips

Bugnes dorées

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Hamburgers

Sauce des Highlands

Breakfast bowls

Birchermüesli

Smoothie du Moyen-Orient

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Smoothie à la rhubarbe

Smoothie vert pomme

Pâte à crêpes

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Papillote nordique au chimichurri

Fondue chinoise - La Marine

Cuchaule

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Curry vert de poulet

Nems

Sorbet aux fraises et au basilic

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Casserole de la mer au safran

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Rose de tomate feuilletée

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Saumon aux asperges en papillote

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Colombo de poulet et patates douces

Chou-fleur rôti entier au four

Chicken keema paratha

Poularde contisée au beurre à la truffe

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Couscous royal express

Energy balls

Tarte flambée à la vaudoise

Eau au melon, groseilles et romarin

La marinade pour les poissons

Marinade yuzu et gingembre

Cappuccino de champignons lard croustillant

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

La marinade pour les viandes

Terrine de sanglier au poivre vert

Marinade au paprika fumé

Gaspacho rouge vif

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Soufflé glacé Mitterrand

Crumble de légumes anciens

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Pavlova aux perles de passion

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Birchermüesli d'un brunch automnal

Couscous végétarien revisité

Sauce Chimichurri

Galette des rois à la frangipane

Sauce orientale

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Tartelettes soufflées au chocolat

Oeil de cyclope

El sandwich cubano

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Smoothie aux betteraves

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Mandarines rôties

Sauce rémoulade au cerfeuil

Tibs

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Smoothie au chou kale

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Nasi Goreng

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Pizza polenta

Gambas aux épices

Brownies

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Salade de poulpe

Les dentiers de la mort

Chocolat Chaud Chaï

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Pain d'épices

Cheesecake aux Läckerli

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Tarte aux pruneaux

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

La cressin bagnarde

Tarte aux noix de pécan

Aubergine snackée aux fruits d'été

Salade russe « Salade Olivier »

Panna cotta aux épices et compote de poires

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Tarte colorée aux légumes printaniers

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Kefta

Kouglof

Sauce à salade sans huile

Salade végétalienne

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Gingerbread Man

Rôti de veau roulé aux pommes

Le marbré au saumon fumé

Fondue moitié-moitié

Granité de Fellenberg au thé vert

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

L'apéritif savoureux de l'été

Marinade américaine à la mûre

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Syrniki

Crème brûlée aux marrons

Baba au café

La Potion des Ténèbres

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Champignons farcis

Blondies aux haricots blonds et framboises

Tarte tatin aux abricots

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Crème d'avocat à l'aneth

Soupe de panais aux fèves blanches

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Muffins au jambon et petits légumes

Pâte à pizza

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Salade d'agrumes au miel

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Feijoada

Moelleux à la courge et espuma de marrons

Poke Bowl

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Spaghettis aux calamars

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Tajine de veau aux amandes et au safran

Falafels maison

Salade colorée

Le ceviche traditionnel

Bircher aux figues et noix caramélisées

Sauce raifort à la pomme

Rösti au saumon fumé

Osso bucco à la milanaise

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Soupe de courgettes au gingembre

Salade d'avocat à la fraise

Feuilleté de dos de cabillaud

Paëlla aux fruits de mer

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Framboisier

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Malakoffs revisités

Crème brûlée au Carambar

Salade de crabe et pamplemousse

Bretzel

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

Mousse au Toblerone

Les doigts de sorcières

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Crêpes au sarrasin

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Gratin aux deux pommes

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Salade d'asperges aux choux

Pâte à tartiner maison

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Pommes au four à la praline rose

Fondue à la tomate

Sauce bolognaise végétarienne

Crumble aux pruneaux

Smoothie aux épinards et au céleri

Flan aux graines de chia

Filets de perche du Chef

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Filet de loup de mer à la provençale

Fajitas au poulet ou au boeuf

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Brioche des Rois

Le granité au Champagne rosé

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Sorbet à l'abricot

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Tarte Tatin

Glace au yogourt

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Fondant au chocolat

Energy balls

Pâte à crêpes

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Riz cantonais

Barres de céréales

Ris de veau snacké

Gravlax de saumon

Pudding de graines de chia aux amandes

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Sauce café de Paris

Café chaï à la courge

Bisque "J'en pince pour toi"

Gratin de cardons façon Marguerite

Moussaka

La colombe de Pâques façon Bisa

Crème brûlée au foie gras

Suprême de poulet

Biscuits Milanais

Moujadara Safra

Le bouillon Umami

Beurre Café de Paris

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Moules marinières

Clafoutis de cerises Amaretto

Bortsch classique

Salade croquante aux deux endives

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Tartare de féra à l'asiatique

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Carré de veau pousse-café

Cupcakes à la vanille

La salade César revisitée

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Saumon, crème d'aneth et crumble

Tourte aux fruits rouges

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Smoothie à la pomme et cannelle

Salade de chou rouge du potager

Chocolat chaud aux éclats de marron

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Bananes rôties

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

La sauce pour la grillade des poissons

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

La sauce à salade estivale

Purée de lentilles corail aux carottes

Les pralinés de Noël signés Cailler

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Sucettes à la banane et au spéculoos

Tartiflette revisitée

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Le poke bowl du Léman

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Eau aromatisée au citron et au thym

Accras de morue

Moelleux choco-passion

Gaufres

Salade d'épinards au potimarron

Smoothie au chou kale

Hamburger aux aubergines

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Tiramisù

Sushi au lait de coco et aux fruits

Strudel aux pruneaux

Merveilles de Carnaval

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Crème brûlée au thé

Cake choco-courgettes

Poires d'amour au chocolat

Mélange de graines et noix

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Tarte au citron

Wonton

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Estouffade de veau aux pommes

La sauce barbecue

Bacalhau

Etoiles à la cannelle

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Frangipane au Toblerone

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Navarin de veau aux légumes printaniers

Fondue chinoise - La Carnivore

Sticks de tofu panés au corn flakes

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché