Gaufres

Soufflé glacé Mitterrand

Salade de choux de Bruxelles aux noisettes et dattes

Tteok guk ou soupe coréenne au boeuf et riz

Pudding de graines de chia aux amandes

Biscuits Milanais

Bugnes dorées

Muffins au jambon et petits légumes

Mille-feuille de panna cotta et fraise, oranges et fève tonka

Feuilleté de dos de cabillaud

Blanc-manger et jaune d'oeuf crémeux et purée d'ail des ours

Galette des rois à la frangipane

Hobbang ou chausson aux haricots rouges

Tarte aux fraises

Filets de lotte, quinoa aux agrumes et chou-fleur cru et cuit

Salade d'asperges aux choux

Gogumattang ou patates douces frites au miel

Osso bucco à la milanaise

Filet de truite en habit vert poché en minestrone

Estouffade de veau aux pommes

Rösti au saumon fumé

Crêpes au sarrasin

Beurre aux oignons confits au vin rouge

Pâte à crêpes

Les pralinés de Noël signés Cailler

Poitrine de porc croustillante, sauce yakiniku et gyoza de légumes asiatiques

Cuchaule

Ban chan de chou fermenté à la coréenne

Ribs de boeuf et sauce barbecue

Baba au café

Poularde contisée au beurre à la truffe

Mousse poire et son caramel au beurre salé

Tartare de féra à l'asiatique

Salade colorée

Tomates farcies à la truite fumée et au fromage frais

Pain perdu de tresse, crème de Gruyère et courge confite

Quinoa et haricots noirs en vinaigrette d'agrumes, premières asperges, oeuf poché

Cheesecake à la courge et au Parmesan

Feijoada

Brochettes de poulet marinées à la sauce barbecue

Sauce à salade sans huile

Gratin d'écrevisses et légumes d'hiver

Bibimbap

Le ceviche traditionnel

Salade d'agrumes au miel

Smoothie à la pomme et cannelle

Panna cotta à la rhubarbe et aux fruits

Soupe de courgettes au gingembre

Smoothie au chou kale

Saucisse aux choux en cylindre et pommes de terre fondantes

Kimbap ou gros makis coréens de riz et légumes

Moujadara Safra

La marinade pour les poissons

Accras de morue

Oignon en cocotte et ses légumes croquants

Energy balls

Cappuccino de champignons lard croustillant

Moelleux choco-passion

Noisettes de chevreuil crème brûlée infusée au café et genièvre poêlée de légumes d'automne glacés et chanterelles

Moussaka

Bûche de Noël au mascarpone et agrumes

Risotto à l'artichaut et aux tomates séchées

Tarte tatin aux abricots

Mousse au chocolat au lait et à la fève tonka

Salade de pâtes au poulet grillé et petits légumes

Fraîcheur d'automne juste poêlée, espuma de vacherin Mont-d'Or

Framboisier

Salade fraîcheur de chair de crabe et pommes

Sushi au lait de coco et aux fruits

Oca du Pérou confit à l'huile d'olive vanillée, salade croquante de betterave chioggia et son caramel de tomate au sésame

Souris d'agneau en croûte d'herbes, légumes printaniers

Sauce Chimichurri

Tarte aux fruits de saison

Panna cotta au coulis de fruits rouges

Sorbet aux fraises et au basilic

Crème brûlée aux marrons

Suprême de poulet

Nasi Goreng

Mimosa d'oeuf aux asperges vertes et mayonnaise au raifort

Sorgho parfumé au harissa, légumes de saison et brocoletti grillés

El sandwich cubano

Les momies

La tortilla au chorizo

Birchermüesli d'un brunch automnal

Fricassée de volaille du Nant d'Avril aux morilles et vin jaune

Oeil de cyclope

Brochettes de boeuf marinées à l'italienne

Sticks de tofu panés au corn flakes

Nems

Crème de topinambours à l'huile de truffe

Pâte à tartiner maison

Pâté de canard, pistaches, foie gras et magret fumé

Crumble aux pruneaux

Barres de céréales

Sticks de tofu panés aux amandes et ketchup à la betterave

Bonbons acidulés et croquants de foie gras

Birchermüesli

Le marbré au saumon fumé

Tatin de pomme de terre, chutney de courge japan cut et chanterelles sautées

Brownies

Smoothie vert pomme

Fondue fribourgeoise au Vacherin AOP

Salade végétalienne

Velouté de petits pois glacé, ricotta et croûtons plats

Crème brûlée au Carambar

Riz sauté

Filet de féra poêlé, risotto de pdt et potimarron aux noisettes

Smoothie du Moyen-Orient

Couscous végétarien revisité

Merveilles de Carnaval

Chaud-froid de tomates mozzarella

Chicken keema paratha

Saucisson brioché facile et rapide

Pâte à pizza

Tibs

Purée de lentilles corail aux carottes

Cheesecake aux Läckerli

Petit sablé sous un nuage de miel et coeur à la cerise

Chocolat chaud aux éclats de marron

Crumble de légumes anciens

Eau aromatisée au melon, au citron et au concombre

Velouté de champignons et son oeuf parfait

Potage zéro déchets aux légumes printaniers

Granité de Fellenberg au thé vert

Hamburgers

Aubergine snackée aux fruits d'été

La sauce barbecue

Smoothie aux betteraves

Gratin de cardons façon Marguerite

Fromage blanc aux petits pois et basilic

Gratin aux deux pommes

L'apéritif savoureux de l'été

Cupcakes à la vanille

Tarte colorée aux légumes printaniers

Hotteok ou crêpes sucrées coréennes

Gingerbread Man

Tourte aux fruits rouges

Rack de cerf et rösti de patate douce et poire

Salade de quinoa, avocat et abricots secs

Civet de bison de colovrex au Gamaret de la cave de genève poires pochées au vin jaune et aux épices

Pastiera napoletana

Eau aromatisée à la pomme et à la cannelle

Sorbet à l'abricot

Panna cotta de coco à l'algue rouge accompagnée de fruits rouges

Gigot d'agneau, garniture printanière et pommes de terre rôties

Mousse au Toblerone

Cocotte de pois chiches de Sauverny à l'orange et Ricola

Esturgeon de Frutigen, betterave et beurre blanc

Fondue chinoise - La végé

La Potion des Ténèbres

Sauce bolognaise végétarienne

La marinade pour les viandes

Salade croquante aux deux endives

Bananes rôties

La cressin bagnarde

Ballottine de poulet aux poivrons et sa crème de poivrons à l'orientale

Eau au melon, groseilles et romarin

Navarin de veau aux légumes printaniers

Gaspacho rouge vif

Asperges blanches poêlées, voile de Parmesan et coulis d'ail des ours

Eau aromatisée à l'orange, au citron et au gingembre

Bisque "J'en pince pour toi"

Smoothie aux raisins

Les doigts de sorcières

Rôti de veau roulé aux pommes

Mélange de graines et noix

Tarte tatin

Noix de Saint-Jacques en coquille lutée

Sauce rémoulade au cerfeuil

Nage de gambas au champagne et épices des mille et une nuits

La colombe de Pâques façon Bisa

Kefta

La salade César revisitée

Riz au lait fraise-framboise et glace au foin

La sauce à salade estivale

Carpaccio de champignons de couche noisettes torréfiées vinaigrette de kumquat

Salade de quinoa aux avocats et tomates cerises

Flan aux graines de chia

Tarte crumble à la rhubarbe et aux pistaches

Crumble aux pruneaux et aux Läckerli

Gratin de cornettes

Tartelettes soufflées au chocolat

Entremets mangue, framboise, coco, citron vert

Smoothie au melon, aux fruits de la passion, aux myrtilles et aux mûres

Clafoutis de cerises Amaretto

Sucettes aux dattes et aux noisettes

Curry vert de poulet

Tajine de veau aux amandes et au safran

Bretzel

Salade d'avocat à la fraise

Salade de betteraves rôties au fenugrec et sumac, copeaux de Pecorino et fleurs de bourache

Salade russe « Salade Olivier »

Filets de perches du léman « comme des anchois »

Tarte flambée à la vaudoise

Smoothie à la betterave, à la pomme et au chou rouge

Mayonnaise à l'ail noir et orange confite

Rose de tomate feuilletée

Tarte aux noix de pécan

Ganache coco-orange, frappé pistache, air de fève tonka

Salade de poulpe

Smoothie au fenouil, à la pomme et au gingembre

Le poke bowl du Léman

Syrniki

Ceviche de féra du lac

Pommes au four à la praline rose

Energy balls

Eau aromatisée à la poire et à la cannelle

Meringue Domino à la façon d'une forêt noire et effeuillé de de chocolat

Tataki de boeuf, mousseline d'avocat au wasabi et légumes croquants

Soupe de fraises parfumée à la citronnelle et crumble de spéculoos et cookies

Soupe froide de courgettes au pesto de roquette et menthe

Terrine de gruyère, lard et artichaut

Bouillabaisse comme en Méditerranée

Salade de quinoa, betterave et patate douce

Pain d'épices

Bortsch classique

Filet de loup de mer à la provençale

Malakoffs revisités

Dôme de meringue surprise, morilles confites et fraises

Strudel aux pruneaux

Saumon aux asperges en papillote

Ris de veau snacké

Pâte à crêpes

Bircher aux figues et noix caramélisées

Champignons farcis

Salade de rampon à la pomme, aux noix et aux canneberges

Le granité au Champagne rosé

Soupe de panais aux fèves blanches

Gambas aux épices

Poke Bowl

Hamburger aux aubergines

Frangipane au Toblerone

Fajitas au poulet ou au boeuf

Café chaï à la courge

Dahl de lentilles et brochettes de tofu

Filets de poulet à la sauce aigre-douce et au quinoa

Gravlax de saumon

Colombo de poulet et patates douces

Mix de légumes à la plancha

Crème brûlée au thé

Glace au yogourt

Filets de perche du Chef

Fondue moitié-moitié

Brochettes de porc marinées façon asiatique

Panna cotta aux épices et compote de poires

Roses de pommes feuilletées à l'amande et à la pistache

Fish and Chips

Beurre Café de Paris

Eau de fleur d'oranger et mélisse

Wonton

Marinade américaine à la mûre

Moules marinières

Carré de veau pousse-café

Tarte aux pruneaux

Moelleux à la courge et espuma de marrons

La sauce pour la grillade des poissons

Verrine de tiramisu aux fruits rouges et son coulis de passion

Salade de crabe et pamplemousse

Fondue chinoise - La Carnivore

Sucettes à la banane et au spéculoos

La mayonnaise au curry pour les poissons et crustacés

Teppanyaki de poulet ou de boeuf

Fondant au chocolat

Chocolat Chaud Chaï

Dos de saumon d'Écosse fumé et croûte de pomme de terre

Crème d'avocat à l'aneth

Risotto de Saint-Jacques aux petits pois et pétales de rose

Eau aromatisée à la framboise, au citron vert et à la menthe

Smoothie aux épinards et au céleri

Crème brûlée au foie gras

Chou-fleur rôti entier au four

Sauce vin rouge aux épices Cajun

Poires d'amour au chocolat

Carpaccio de cerfeuil tubéreux et Saint-Jacques aux betterave shiso, zestes de citron vert et éclat de noisettes grillées

Cookies au chocolat

Confiture de pruneaux aux noix fraîches

Bacalhau

Terrine de sanglier au poivre vert

Pizza polenta

Salade de melon au basilic et aux fruits rouges

Le bouillon Umami

Etoiles à la cannelle

Smoothie à la fraise et au vinaigre balsamique

Noisettes de chevreuil à la sauce Grand-Veneur

Saumon, crème d'aneth et crumble

Panna cotta, coeur de filet de saumon et ses petits légumes

Teriyaki d'aubergines à la plancha

Smoothie au chou kale

Coeur de filet de boeuf en croûte et copeaux de truffe

Sauce café de Paris

Tarte au citron

Fondue chinoise - La Marine

Paëlla aux fruits de mer

Sauce raifort à la pomme

Cake choco-courgettes

Poulet au gingembre, lait de coco et coriandre fraîche

Smoothie à la fraise et à la pastèque

Noix de Saint-Jacques au crumble de cuchaule

Salade de chou rouge du potager

Tarte Tatin

Mille-feuille fraise et pistache

Salade d'endives, poires, jambon et bleu

Papillote nordique au chimichurri

Couscous royal express

Eau aromatisée à la fraise et au basilic

Filet de féra grillé sur asperges vertes, sauce mousseline au citron

Sauce des Highlands

Brioche des Rois

Eau à la pomme, coco, menthe et gingembre

Riz cantonais

Soupe épicée aux carottes et à la pomme

Spaghettis aux calamars

Kouglof

Sauce vierge pour viandes blanches et poissons

Mandarines rôties

Marinade au paprika fumé

Destress bowl

Falafels maison

Salade d'épinards au potimarron

Salade de lentilles Rosana de Sauverny, Granny Smith, tomates confites

Carré d'agneau en croûte de noix, estragon et pecorino

Soupe coréenne de kimchi au porc, tofu et nouilles

Smoothie aux tomates, au basilic, aux oignons et aux poivrons

Tartiflette revisitée

Abricots à la plancha et burrata crémeuse

Smoothie à la pomme, à la poire et aux prunes

Salade mexicaine

Tiramisù

Galette de sarrasin farcie à la ricotta et aux poireaux

Smoothie à la rhubarbe

Eau aromatisée à l'orange, à la verveine et au citron

Blondies aux haricots blonds et framboises

Eau aromatisée au citron et au thym

Saumon gravlax à l'huile de pépins de courge

Casserole de la mer au safran

Sauce orientale

Pavlova aux perles de passion

Marinade yuzu et gingembre

Breakfast bowls

Fondue à la tomate

Les dentiers de la mort